Rühreier mit Paprikagemüse

Zutaten
Eier
Gemüsebrühe
Schnittlauch
Paprika
Zwiebel
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Eier in einer Tasse verrühren, würzen und etwas Gemüsebrühe (oder auch nur einfach Wasser) hinzugeben. Paprika und Zwiebel würfeln und zusammen in einer beschichteten Pfanne (Öl muss nicht  sein) anbraten, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe zum Anbraten verwenden. Gemüse würzen und auf einen Teller geben. Die Pfanne auswischen und die Eiermasse hineingeben. Kurz stocken lassen und dann mit einem Holzspatel vom Pfanneboden lösen. Gerade so lange in der Pfanne lassen, bis die Masse nicht mehr flüssig ist, dann vom Feuer nehmen. Rühreier nie zu lange braten, da sie sonst schnell hart und trocken werden. Zu dem Gemüse geben und mit Brot servieren. Statt Paprika lässt sich natürlich auch jedes andere Gemüse verwenden, wie z. B. Zucchini