Zutaten
Gekochtes Grühnkohlgemüse (siehe letzten Beitrag)Käse (Mozzarella, Ziegenkäse…)
Zubereitung
Dias Grünkohlgemüse entweder abkühlen lassen oder lauwarm weiter verarbeiten. Dazu mit Essig (in Phase zwei auch mit Olivenöl) anmachen und mit dem Käse mischen.
Zutaten
Grünkohl
Schalotten
Brühe
Lachs
Zubereitung
Grünkohlblätter waschen und trocken tupfen. Die harten Strünke aus den Blättern herausschneiden, Blätter klein zupfen. In einem Topf die Schalotten in etwas Brühe anschwitzen, Kohlblätter hinzufügen, bis sie eine dunkelgrüne Farbe annehmen, nach Bedarf würzen.
Lachs nach Belieben würden und in Brühe anbraten (ich habe hier tiefgefrorene vorgeformte Lachsburger verwendet, deren Gewicht genau mit dem meiner erlaubten Eiweißmenge übereinstimmt und die über keine Zusatzstoffe außer Salz und Zwiebelpulver verfügen).
In den USA gilt Grünkohl (Kale) als „Superfood“, also besonders gesundes Nahrungsmittel. Ich kann mich nicht erinnern, in meinen 30+ Jahren in Deutschland jemals Grünkohl gegessen zu haben. Liegt vielleicht auch daran, dass ich aus Bayern komme.
Langsam komme ich aber auch dahinter, was Grünkohl in Deutschland so beliebt macht und warum er in den USA eher von Veganern und Vegetariern angebetet wird. Die Art der Zubereitung ist schon gaaaaanz anders. Während in Deutschland auf Schweinefett gesetzt wird, werden hier für den supergrünen „Kale Salad“ die Blätter mit Olivenöl „massiert“. Oder man bestäubt sie mit Knoblauchpulver und Nährhefe und backt sie im Ofen zu Chips.
Jetzt, da ich endlich mal wieder den Sprung in eine neue Runde MB geschafft habe, experimentiere ich auch ein bisschen mit Grünkohl – allerdings ohne Schweinefett 🙂
Momentan in Phase 1 natürlich erst mal ganz ohne Fett. Und dabei sind immerhin schon zwei Rezepte herausgekommen…
Na, habt Ihr mich schon vermisst? Ich bin ein wenig vom Glauben abgefallen oder „I fell off the wagon“, wie der Amerikaner sagt. Ich hatte mehrere Anläufe gestartet, konnte mich aber einfach nicht mehr rein finden. Die Portionen waren mir zu klein, das Essen zu langweilig etc. pp. Fakt ist, ich wohne hier inmitten der tollsten Restaurantlandschaft mit Essen aus der ganzen Welt. Und ich esse SO gerne und mag besonders Abwechslung und neue Geschmäcker. Das ist mit Metabolic halt ein wenig schwierig – wenn auch nicht unmöglich. Jedenfalls ist mein Gewicht, seit ich in Kalifornien wohne, wieder langsam aber stetig nach oben gegangen.Satte 10 Kilo innerhalb der letzten 4 Jahre. Das ist schon allerhand. Auch wenn ich mich hier wirklich viel bewege, wandern gehe, ins Fitnessstudio, einen großen Garten habe: ich nehme zu. Und meine Zuckerwerte spielen auch gerade verrückt. Die Amerikaner sind richtige Schweinchen, was den Zucker angeht. Packen ihn wirklich überall rein. Sogar das Brot ist hier süß. Ich brauche immer ewig im Supermarkt, weil ich mir jede Packung genau ansehen muss. Langer Rede kurzer Sinn… ich wage noch mal einen Anlauf. Drückt mir die Daumen, ja?
Zutaten
Zucchini
Paprika
Rauke
frische Petersilie
Champignons
Hähnchenhackfleisch oder Tartar
Tomate
Zwiebel
Knoblauch
Basilikum
Oregano
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl anschwitzen. Hackfleisch dazu geben und bräunen. Klein geschnittene Champignons zum Hackfleisch geben, andünsten, dann Tomaten zum Hackfleisch geben und eine Weile weiterdünsten, mit frischen Kräutern und Salz abschmecken. Gemüse in nicht zu kleine Scheiben schneiden und scharf anbraten. Rauke in fingerlange Stücke schneiden, das Gemüse vom Herd nehmen und mit der Rauke mischen. Gemüse und Hackfleisch auf einem Teller anrichten.
Zutaten
Salate nach Wahl
Eier
Papaya
Öl
Balsamico
Salz
Zubereitung
Salate waschen und putzen, mit Essig und Öl anmachen und würzen. Eier hart kochen, in Stücke schneiden und mit dem Salat vermischen. Dazu getoastetes Roggenbrot.
Zutaten
Roggenbrot
weich gekochter Blumenkohl
frische Petersilie
Zwiebeln
Mozzarella
Salz, Pfeffer
Öl
Zubereitung
Blumenkohl zerdrücken und mit frischer Petersilie mischen, nach Geschmack würzen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in wenig Öl anrösten. Blumenkohlmasse auf das Brot streichen, geröstete Zwiebeln auf den Blumenkohl geben. Die Brote mit Mozzarella überbacken.
Zutaten
Roggenvollkornbrot
Eier
Gemüsebrühe
Zucchini
Tomate
frischer Salbei
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Vollkornbrot toasten. Zucchini klein schneiden und in wenig Öl anbraten, Tomaten dazugeben, kurz ziehen lassen. Eier verquirlen, etwas Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Eiermischung über das Gemüse geben und kurz stocken lassen. Gemüserührei auf dem Brot verteilen. Salbei entweder mit dem Gemüse anschwitzen oder zum Schluss über das Rühreibrot geben.
Zutaten
Frischer Babyspinat
Rotkohl
Frissee-Salat (oder andere Salatsorten nach Wahl)
Avocado
Papaya
frischer Oregano
Ziegenkäse oder Feta
Öl
Balsamico
Salz
Zubereitung
Frische Zutaten waschen und klein schneiden, mit Essig und Öl anmachen, nach Geschmack würzen und mit Käse bestreuen
Zutaten
Sauerkraut
Zwiebel
Gemüsebrühe
Hähnchenbrust
Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl anschwitzen. Sauerkraut dazu geben und 2 Minuten mitbraten. Mit Brühe aufgießen, würzen und köcheln lassen. Hähnchenbrustfilet würfeln und scharf anbraten. Suppe in einem Suppenteller anrichten und Hühnerbrust darüber geben.
Metabolic Balance - Lecker Essen 